О качестве украинских яиц и мяса перепелов
Источник: organic.org.ua
Перепелиное мясо считается диетическим полезным продуктом, а яйца обладают целым рядом свойств, которые делают их выбором номер один. Например, перепелиные яйца содержат значительно меньше холестерина,чем куриные, но при этом богаче по витаминно-минеральным показателям.
Многочисленные исследования о полезности перепелиных яиц доказывают их незаменимость в рационе. Например, японские ученые научились при помощи перепелиных яиц значительно облегчать состояние при астме.
Мы провели исследование на тему «Безопасно ли употреблять мясо и яйца перепелов, вырощеных в Украине?». Для этого мы пообщались с перепеловодами, и посетили фермерские хозяйства, в которых содержаться перепела.
Перепеловодство – преимущественно ручной труд, поэтому в основном перепела, поступающие на украинский рынок содержаться в небольших хозяйствах по 1000-1500 птиц. Для содержания птиц обычно используются клетки, в которых птицы помещаются примерно так: 150-180 квадратных сантиметров на птицу. Обычно клетки располагаются длинной батареей; одни птицы над другими в 3-4 ряда в высоту. Помет птиц проваливается через дно клетки на специальную фанеру, которую нужно регулярно чистить или на автоматическую ленту (реже). Клетки расположены под небольшим наклоном, и снесенные яйца выкатываются в яйцесборник. Кормушки для птиц моются не чаще, чем раз в месяц. В таких полупромышленных хозяйствах (1-1.5 тысячи птиц) птиц кормят комбикормом, который представляет собой смесь зерновых, рыбокостной или мясокостной муки, мела, и витаминно-минеральных добавок (премикс). Для профилактики заболеваний многие хозяйства добавляют антибиотики, которые конечно же будут появляться в яйцах и мясе.
Но самое интересное в том, что эти хозяйства обычно располагаются в промышленных зонах в помещениях типа сараев, и санитарные условия производства врядли можно назвать очень хорошими. Например, может пробежать мышь. Конечно же в таких хозяйствах легче использовать заводской или собственного производства комбикорм, ведь собственное выращивание, подготовка и регулярное изготовление корма – дополнительные затраты финансов и ручного труда.
Насколько нам известно, в Украине сущетсвует только одно хозяйство, в котором перепела содержаться в принципиально других условиях: это ферма Булавка, о которой мы уже писали. Перепелки летают практически в сободных условиях, имеют очень много места, питаются естественной пищей, сами высижывают яйца… Естественно, это влечет за собой увеличение затрат на их содержание и корм, а также (на мой взгляд) уменьшение яйценоскости по сравнению с промышленной. Как следствие, на выходе стоимость яйца составляет примерно 1.5грн за 1 шт. И это еще низкая цена, как для такого уникального продукта. По крайней мере для детей стоит покупать именно эту продукцию.
Мы же пошли принципиально другим путем – завели собственных перепелов. Живут они в клетке, занимают маленький уголок, пахнет от них меньше, чем от кота (если уместно такое сравнение). Содержание одной перепелки в месяц обходится около 4 гривен. Они тихие, хотя иногда слышим приятные трели. Теперь мы не беспокоимся о том, не закончились ли яйца – они есть всегда и самые свежие. А какой восторг для детей – найти яичко и сразу же его выпить! Кстати, ребенку рекоммендуется выпивать 3 перепелиных яйца в день, а взрослому мужчине - 5. В дальнейших статьях вы узнаете о вкусных и полезных блюдах из перепелиных яиц, а также «яичные» народные рецепты оздоровления.