Перепел под черникой

Ингредиенты:

• перепелов - 4 штучек
• зелёный лук (сухой) - 2 ст.л.;
• черника - 400грамм;
• черничный ликёр - 100 мл.;
• оливковое масло - 4 ст.л.;
• Специи, соль - по вкусу.

Помойте чернику. Под проточной водичкой сполосните птицу, затем посолите изнутри. Положив в кастрюлю, залейте оливковым маслом и посыпьте зелёным луком. Поставив на огонь, подрумянить, переворачивая. Полив черничным ликёром увеличиваем газ, с целью испарения ликёра. Посолив добавляем специи и 0,2 литра тёплой кипячёной воды. После закипания, уменьшаем газ и накрываем крышкой. Время тушения около 20-25 минут. Периодически переворачиваем птицу. Добавляем чернику не снимая с маленького огня до финишной готовности соуса. Получившийся соус становится густым, для приятного вкуса, вместе с черникой добавляем 1 чайную ложку сахара. Подаём блюдо горячим с тушеной черникой.