Перепела с рисом

Ингредиенты:

• 4 перепела породы «Фараон»
• 150 грамм риса
• 120 миллилитров сливок
• 3 луковицы (шалот)
• 4 столовые ложки сливочного масла
• 120 миллилитров белого сухого вина
• 120 мл воды
• 3 столовые ложечки соуса «Ткемали»
• 1 чайная ложечка сахара
• 2 сухих перчика (чили)
• пучёк рубленой кинзы оливковое (кунжутное-для пикантности)
• масло кукурузное
• масло
• соль (предпочтительней морская)
• черный перец

Процесс приготовления:
Под проточной водичкой необходимо промыть перепелов, просушить полотенечком (можно бумажным). Посолите и поперчите их. Растопите в керамической широкой кастрюле 1 столовую ложку сливочного масла. Обжарьте перепелов до золотистого оттенка со всех удобных сторон. Влейте вино, рис и аккуратно перемешивая вливайте тёплую воду. Закрыв кастрюлю, притушите минут двадцать, смело добавляйте тёплые сливки на минуты 3. Лук необходимо порубить и в разогретую с 1-ой столовой ложкой кунжутной и 1-ой столовой ложкой кукурузного масла, обжарьте до золотого оттенка, добавив при этом сахар, соль, перец (Чили), естественно соус «Ткемали» и можно снимать с огня. В довершение посыпьте перепелов ароматной кинзой.